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Žĺ‘č@Effect of Freezing and Immersion in Agro- Product Homogenate Treatment on the Quality of OctopusiOctopus vulgarisj

’˜ŽŇ–ź@Haruka AOYAMA, Mami NAGAI, Kimie ATSUZAWA, Yasuko KANEKO, Shigeaki UENO
Effects of immersion in agro-productsikiwifruit, Japanese radish, Maitake mushroom and pineapplej homogenates and freezing on the qualities of raw octopus were investigated. Octopus muscle fibers observed under TEM were significantly destroyed after freezing at |20 Ž. Immersion of octopus in homogenates also destroyed octopus muscle fibers. The initial modulus of the octopus samples, as measured with creep meter, decreased significantly after immersion in homogenates of agro-products and freezing. However, the individual initial modulus of the samples did not show significant difference among each other. Taurine and glutamic acid concentrations were measured by HPLC and dabsylation method. The estimated taurine concentrations of the samples in all tested octopus were similar, while the glutamic acid concentrations in selected samples increased after the application of the immersion in agro-product homogenates and freezethawing treatment.
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Octopus, Softening, Agro-product, Freezing, Taurine, Glutamic acid

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Žĺ‘č@Effect of Freezing and Thawing on the Quality of DurianiDurio zibethinus Murrayj Pulp

’˜ŽŇ–ź@Jackie Lou TAGUBASE, Shigeaki UENO, Yumiko YOSHIE, Tetsuya ARAKI
The effect of freezing, and iced and hot water thawing on the quality of durian pulp was investigated. Mature durian pulp was removed with seeds, vacuum-packed, and frozen at |20 Ž. Thawing in iced wateri`0 Žj and hot wateri`90Žjwas then applied and the quality of the pulp was assessed based on physicochemical propertiesipH, moisture content, soluble solids concentrationiSSCj, color, sugar contentisucrose, glucose, and fructosej, and organic acid contenit succinic acid and citric acidjj, texture and smell profile. Overall, the freezing and thawing conditions, particularly the hot water thawing, posed an effect to the moisture content, color, and smell profile of the durian pulp. A significant increase in the moisture content, as well as a decrease in the color brightness was observed. Furthermore, the hot water-thawing process also induced slight variation to the smell attribute and strength of the entirety of smell. Although the sugar content significantly decreased after freezing and thawing, it was only affected by the freezing process but not by the thawing conditions. No significant variations were noted in the pH, SSC, organic acids and texture of the frozen durian pulp.
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Freezing, Thawing, Durian, Texture profile analysis, Smell analysis, E-nose

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Žĺ‘č@Effect of Freezing Storage and High Hydrostatic Pressure on Microbial Viability in Liquid Whole Egg-Sucrose Mixture

’˜ŽŇ–ź@Shigeaki UENO, Mayumi HAYASHI, Norihito KIMIZUKA, Toru SHIGEMATSU
Effects of freezing storage and high hydrostatic pressure on microbialiEscherichia colijviability in liquid whole eggiLWEj-sucrose mixture were investigated. Liquid whole egg with different sucrose concentration i0, 20 or 50 wt“j was pressurized at 400 MPa and then frozen at |20 Ž for a week. The viable cell count was estimated by monitoring the changes in absorbance values during cultivation at 660 nm with 30-min interval. Survival curves obeyed the first-order inactivation kinetics. The viable cell counts in frozen-thawed LWE-sucrose mixture was lesser than those of unfrozen samples. Effect of sucrose content on high-pressure-mediated inactivation varied at 20 wt“. Thermal analysis of LWE-sucrose mixture showed that the thermal denaturation enthalpy of LWE-sucrose content of 20 wt“ was highest in all tested conditions, which also showed protective effect against thermal denaturation. LWE-sucrosei20 wt“jmixture has protective effects on pressure inactivation of E. coli, while LWE-sucrosei50 wt“jshowed inactivation effect based on the strong dehydration ability on E. coli and LWE mixture by osmotic pressure.
Liquid whole egg, Sucrose, Freezing, Denaturation, Inactivation

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Žĺ‘č@“€Œ‹‰đ“€Œă•Ű‘ś‚ľ‚˝‘哤‚É‚¨‚Ż‚éGABA śŹ ”˝‰ž‚Ě‘Ź“x˜_“I‰đÍ

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Žĺ‘č@Experimental Investigation on Characteristics of Shock Wave Inside Ejectors
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The positions where shock waves happen inside ejectors vary based on working conditions and dimension of ejectors, and the influence from shock waves occur would finally affect the overall performance of ejectors. In this research Schlieren photography method is adapted to visualize the characteristics of shock waves inside the ejector. Comparison of driving flow characteristics between converging nozzle and de Laval nozzle are conducted in the free-jet condition, and the converging nozzle is applied into the ejector to investigate driving flow expansion inside mixing section. By combining visualization experiment and numerical simulation results, the characteristics of shock waves occur in the driving flow are concluded, and the relationship between driving flow expansion and ejector`s performance is also discussed in this research.
ƒL[ƒ[ƒh: Ejector, Visualization, Schlieren photography, CFD, Shock wave

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Žĺ‘č@Effect of Dehydrofreezing on the Quality of Frozen Walleye Pollock Ovaries Used as a Raw Material for Preparing Tarako Products
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—v –ńFEating pickled roes of various fishes is a popular custom in Japan. Tarako is a salted or salt-seasoned product prepared from walleye pollock and/or cod ovary, and accounts for the majority of pickled roe products in the Japanese market. These products are prepared using 90 “ or more frozen ovaries as the raw material. Freezing damage, however, is a serious issue in tarako production. To prevent freezing damage of roes, cryoprotectants such as sugars are added before freezing. Further, it has recently been demonstrated that dehydrofreezing effectively prevents freezing damage in many foods. In this study, the use of high concentrations of NaCl solution in the dehydrofreezing process during tarako production was assessed. Walleye pollock ovaries were dehydrated using 3 “, 10 “, 17 “ and saturated NaCl solution before freezing and storage. The ovaries were evaluated after thawing by drip loss, alteration in color and microscopic observation. The results revealed that the freezing damage decreased with increase in the concentration of NaCl solution.
ƒL[ƒ[ƒh: Dehydration, Freezing, Ice crystal, Microscopic observation, NaCl concentration, Tarako, Walleye pollock ovary

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Žĺ‘č@Considerations for Horizontal Ground Heat Exchanger Loops Operation
’˜ŽŇ–ź@Salsuwanda SELAMAT, Akio MIYARA,Keishi KARIYA

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Horizontal ground heat exchanger in ground source heat pump systems is susceptible to ground surface variations thus affecting its thermal performance. However, this configuration is desirable due to low installation costs as it mainly involved burying pipes in shallow trenches. The optimization of horizontal ground heat exchanger was investigated by simulating a cross section of the ground containing a single unit of slinkyloops. The analysis shows that although trench depth increased by one third in vertical orientation, there was no significant improvement on thermal performance compared to horizontal orientation. Unless land area is limited then it is suggested that loops are installed in vertical orientation. When the material used as ground heat exchanger was copper pipe, heat exchange rate improved by 20 “ compared to conventional HDPE pipe. As expected, ground thermal resistance has a limiting effect on thermal performance although the pipe was changed to a material with thermal conductivity of over 800 times higher. The effect of distributing the flow into a group of loops in parallel was also examined. Thermal performance increases as more heat transfer area was provided in parallel loops. The spacing between adjacent loops was studied to elucidate heat interference in parallel loops operation.
ƒL[ƒ[ƒh:Heat exchanger, Environment, Ground source heat pump, Ground heat exchangers, Horizontal loops, Thermal performance.

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Žĺ‘č@@Importance of Pre-cooling and Pre-heating on Performances of One Bed Adsorption Cooling Systems with Activated Carbonethanol Pair
’˜ŽŇ–ź@
@Fauziah JERAI, Takahiko MIYAZAKI, Bidyut Baran SAHA, Shigeru KOYAMA
—v –ńFThis paper presents theoretical and experimental investigation of an adsorption cooling system to predict the cycle performance of one bed adsorber based on the equilibrium condition. For this particular study, activated carbon-ethanol pair was chosen as the adsorbent-refrigerant pair because of a high adsorption capacity of activated carbons against ethanol. The experiment was conducted on five different precooling and pre-heating settings. The experiments carried out were divided to two sections. First, the preliminary experiments were carried out on two extreme conditions. For the first extreme condition, the adsorption and desorption process were carried out without pre-cooling and pre-heating. Whilst for the second extreme condition, the adsorbent was pre-cooled and pre-heated until the adsorbent reach adsorption and desorption temperature. Then the experiments were carried out with three different time of precooling/ pre-heating time which was selected based on the preliminary experiments. The heat balance were analyzed critically and the optimum cycle time, namely the pre-cooling and pre-heating time for each adsorption and desorption process is discussed by identifying the suitable adsorbent pressure and temperature of the system.

ƒL[ƒ[ƒh: Adsorption, Cooling, Activated carbon-ethanol, Optimization

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Žĺ‘č@Measurement and Prediction of Absorbed Irradiation Energy Distribution in Narrow Channel of Desiccant Rotor ’˜ŽŇ–ź@Jie LI, Yoshinori HAMAMOTO,Hideo MORI

—v –ńF The objective of this paper is to present experimental results on absorption characteristics of irradiation energy absorbed on the narrow channel wall of a regenerated desiccant rotor. Energy absorption rate was measured in conditions of different channel lengths, incident irradiation angles, temperatures and humidity. The results indicated no influence of ambient temperature and humidity on energy absorption rate, and showed symmetry with respect to the irradiation incident angle. In addition, two prediction models were proposed and examined to evaluate the absorbed energy distribution rate. Both models reproduce the measurements well. Among them, the prediction model based on view factor in radiative heat transfer is simpler than the other. These models are useful to predict desorption rate of water vapor in a desiccant rotor in which concentrated solar irradiance is used to heat and desorb from the rotor wall.
ƒL[ƒ[ƒh: Absorption, Adsorption, Irradiation energy, Laser, Narrow channel, Desiccant rotor, Experiment, Prediction

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Žĺ‘č@Freeze Denaturation of Myofibrillar Protein from Unstable Winter Silver CarpiHypophthalmichthys molitrixjand its Suppression by Sucrose
’˜ŽŇ–ź@Chunhong YUAN, Kefeng YU,Shunsheng Chen, Xichang Wang,Yutaka FUKUDA

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Freeze denaturation of myofibrillar protein prepared from winter silver carp and its suppression by sucrose when frozen as mince and washed mince was investigated. The ATPase activity and salt-solubility of myofibrillar protein were measured as the indices of myosin denaturation. Sucrose at 8 “ was used as cryoprotectant. All samplesiwith and without sucrosejwere frozen at different freezing ratesi1, 0.1,0.01 Ž/minjand then stored at |40 Ž, |20 Ž, and |10 Ž for one month. Ca2{.ATPase activity decreased to near 50 “ just by freezing for the washed mince, while the remaining activity for minced meat was about 80“. Addition of sucrose suppressed the Ca2{.ATPase inactivation by freezing and kept near 100 “ activity regardless of the freezing rate. Myosin denaturation was determined by the frozen storage temperature, showing high remaining activity for the samples stored at lower temperature i|40 Žj. However, decrease in Ca2{., Mg2{.ATPase activity and salt-solubility upon frozen storage was almost completely suppressed by adding 8 “ sucrose, even if the storage temperature was |10Ž. These results indicated that sucrose at 8“ was sufficiently high for protecting myosin denaturation. It is also suggested that the utilization of surimi is promising for the unstable winter silver carp.
ƒL[ƒ[ƒh: Sucrose, Freeze denaturation, Freezing rate, Frozen storage, ATPase activity

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A Three-Stage Adsorption Cycle with Three Silica-Gel Beds
’˜ŽŇ–źFI Gusti Agung Bagus WIRAJATI, Muhammad UMAIR,Koji ENOKI, Yuki UEDA, Atsushi AKISAWA
This paper proposes a three-bed three-stage adsorption cycle with a new operational strategy. The cycle consists of three adsorber/desorber heat exchangers, one evaporator, and one condenser. The two beds on the low-pressure side operate in a re-heat cycle, and another bed on the high-pressure side operates in a conventional cycle. The objectives of the current study were to evaluate the cycle at a low heat source temperature such that it can be driven by solar or waste heat and to reduce the number of heat exchangers from six beds to three beds. A simulation model was developed, and the system behavior and its performance were predicted. The performance of the proposed cycle was compared with that of a conventional six-bed three-stage adsorption cycle. The simulation results showed that the proposed cycle with the new operational strategy could operate at low heat source temperature i.e., 45 ‹C, and offers approximately five times higher performance in terms of SCP than the conventional cycle. Consequently, the proposed cycle is effective for use of a low-grade heat source, even with three beds.
Keywords: Adsorption cycle, Three-bed three-stage cycle, Silica gel, water, COP, SCP

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Žĺ‘č@Production of June-bearing Strawberries in Summer under Controlled Day Length and Temperature
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June-bearing strawberries cannot be produced in summer because they require low temperatures and short days for flower bud formation, and because high air temperatures decrease fruit yield and quality. I tried to produce fruits of June-bearing strawberry in summer by controlling day length and air temperature. Seedlings of three cultivars,e Sachinokaf,e Benihoppef, andeMarihimef, were transplanted to a greenhouse in autumn 2012 and grown in rockwool culture. In late spring 2014 the growing area was covered with shade cloth having heat-insulating properties. Day length was controlled to 12 h and the air was cooled initially to 28/15 Žiinitiallyjand then to 28/10 Ž in summer. In the control, air temperature was not cooled. In the airconditioned area, the vapor pressure deficit was always lower and the CO2 concentration in the dark period was higher than in the control. In control plants, fruit yield after May was very low, and no fruit was harvested in September, while the air-conditioned plants produced similar yield as in winter. Soluble solids content and firmness of fruits in the air-conditioned area in summer were higher than in fruit harvested in winter.
ƒL[ƒ[ƒh Control, Environment, Heat pump, Temperature, Day length, Quality, Strawberry, Yield

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